[꽃향기, 잘익은 베리류][약중배전]

SuperNatural프로세싱은

CarbonicMaceration 가공법의 체리발효원리에서착안되었으며,

햇빛과 공기흐름, 산소공급이컨트롤되는 반투명상자에서

체리더미를두껍게쌓아, 발효시체리에서 발생하는열이 서로에게 영향을주어 체리의 당발효가증가되도록 설계된 가공법입니다.

이 프로세싱은 건조기간동안 체리에 잠재된 당의 자연발효를 위해 일관된발효와 곰팡이방지를 위해 엄격한 모니터링을 거칩니다. 

주기적으로 온도, Brix 및 수분판독값을 기록하고, 그에따라 공기흐름 및 주변온도를 조정하여 최적의 수분율인 12.5%에도달할때까지 천천히 건조하며 이후 서늘한곳에서 보관합니다.